Boulangerie, pâtisserie métissée
Chez Maison N’CHO, la tradition française est notre socle. Sa rigueur, sa précision et son élégance guident chacun de nos gestes. Mais pour faire naître une pâtisserie métissée, nous allons plus loin : nous puisons dans les épices et les saveurs d’Afrique pour enrichir nos créations et leur donner une identité singulière.
Poivres rares, gingembre, vanille, fruits exotiques… Ces ingrédients ne sont jamais des artifices. Ils dialoguent avec les textures françaises, révèlent les arômes et apportent profondeur et chaleur. Chaque viennoiserie et chaque entremets est façonné à la main, avec cette attention au détail qui transforme le savoir-faire en émotion.
Nos pains sont élaborés au levain naturel, avec des fermentations longues qui respectent le temps, développent les arômes et donnent naissance à des miches de caractère, vivantes et nourrissantes. Nous sélectionnons nos matières premières avec une exigence absolue : produits de saison, ingrédients nobles, filières responsables. Valoriser les terroirs, respecter la nature, travailler juste, telle est notre conviction.
Ce métissage n’est pas une tendance, c’est une signature. Une rencontre entre cultures gastronomiques qui donne naissance à une boulangerie-pâtisserie contemporaine, sincère et profondément habitée par le goût.
Biscuit chocolat, croustillant cajou-poivre, crémeux chocolat au lait,
caramel au poivre, mousse au chocolat 64%
Patience porte bien son nom. Elle ne se livre pas d’un coup, mais couche après couche, saveur après saveur. Et au cœur de cette création, un ingrédient rare : le poivre noir Patience de Tipadipa, un joyau d’intensité venu de Côte d’Ivoire.
Dès la première bouchée, quelque chose intrigue. Une chaleur subtile, maîtrisée, qui vient révéler chaque texture. Ce poivre-là ne cherche pas à dominer, il dialogue. Il accompagne la rondeur de la noix de cajou, s’infuse dans un caramel, laisse son empreinte dans un croustillant cajou. Sa saveur boisée, florale, avec une note de muscade en finale, offre une profondeur aromatique qui fait toute la signature de ce dessert.
Tout s’équilibre autour de lui : le biscuit chocolat moelleux, le crémeux au chocolat au lait, et enfin, la mousse légère au chocolat noir, qui vient envelopper l’ensemble dans une élégance fondante.
Patience, c’est l’art de laisser parler les détails. Et c’est ce poivre d’exception qui murmure la dernière note.
Praliné noix de cajou, crème mousseline à la noix de cajou, éclats de cajou poivrés
Paris-Abidjan, c’est une escale en douceur entre deux capitales, un aller-retour gourmand entre la rigueur des classiques français et la chaleur des saveurs ivoiriennes.
Derrière son allure familière de Paris-Brest, se cache une réinterprétation singulière, pensée comme une ode à la noix de cajou — reine discrète des marchés ivoiriens, ici élevée au rang de délicatesse.
Tout commence par un praliné maison à la noix de cajou, onctueux et raffiné, où l’on retrouve cette rondeur naturellement beurrée, à peine sucrée. Il se fond dans une crème mousseline aérienne, elle aussi infusée à la cajou, douce et soyeuse. Et pour venir bousculer ce confort : quelques éclats de noix de cajou poivrées, subtilement grillées, qui réveillent le tout avec audace.
Le croustillant de la pâte à choux, la profondeur du praliné, la générosité des textures : tout ici raconte une histoire de ponts, de racines et d’audace tranquille.
Paris-Abidjan, c’est la tradition revisitée avec respect et panache. Un classique qui parle désormais avec un accent d’ailleurs.
Dacquoise amande vanille, crémeux passion, marmelade d’ananas, gingembre, mousse vanille
Serina, c’est la promesse d’un voyage lumineux au cœur des terres africaines. Une composition subtile et contrastée, où chaque ingrédient raconte un fragment du continent.
Tout commence par un biscuit amande à la vanille, moelleux et réconfortant, comme une invitation douce à la découverte. Il soutient un crémeux passion à l’acidité vive, éclatante comme un rayon de soleil en pleine saison.
Au centre, une marmelade d’ananas relevée de gingembre frais crée le lien — entre piquant et douceur, entre fruité et épicé. Une dualité maîtrisée qui donne à l’ensemble sa signature tropicale et vibrante.
En enveloppe, une mousse vanille de Madagascar, soyeuse et caressante, vient unifier les sensations. Elle arrondit les arêtes, équilibre les pics, et révèle toute la finesse du dessert.
Serina, c’est une gourmandise solaire, précise, cultivée. Une ode au continent africain et à sa richesse botanique, mais aussi un clin d’œil à toutes les femmes fortes et lumineuses. Celles qui portent la douceur avec fierté. Celles qui donnent du goût à la vie.
Pâte sucre, crème d’amande, confit gimgembre, crémeux citron, guimauve citron miel fumé
Un éclat de fraîcheur, une caresse acidulée, un jeu d’équilibre entre feu et douceur. Cette tarte n’est pas qu’un classique : c’est une interprétation pleine de caractère, où chaque couche révèle une émotion.
Sous sa surface lumineuse, une pâte sucrée croustillante accueille une fine crème d’amande, douce et beurrée. Vient ensuite la surprise : un confit de gingembre, discret mais incisif, qui réveille la gourmandise et fait danser le palais. Puis le crémeux citron, vif, franc, vibrant — comme une note de musique parfaitement tenue.
Et enfin, la touche finale : une guimauve citron-miel fumé, légère et fondante, qui adoucit l’ensemble tout en laissant en bouche une trace de miel et de feu.
La Tarte Citron Meringuée de Maison N’CHO est une conversation entre la rigueur du geste et la liberté des saveurs. Une gourmandise d’équilibre, entre lumière et intensité, qui rappelle que même l’acidité peut être élégante.
Chez Maison N’CHO, le goût commence bien avant les pâtisseries. Chaque matin, ce sont les pains et les viennoiseries qui éveillent la boutique : des créations simples en apparence, mais façonnées avec une exigence absolue, un respect du produit et un amour du geste. Deux univers complémentaires, deux façons de raconter notre savoir-faire : l’authenticité du pain et la gourmandise du feuilletage.
Tous nos produits sont faits maison
Au Bar à Chaussons, tout commence par la pâte, fine et délicate, qui s’ouvre pour révéler un cœur tendre. Car au centre de chaque création, c’est la compote maison qui raconte l’histoire : la pomme, rassurante et familière, qui rappelle les goûters d’après-école ; la poire, souple, douce, presque silencieuse ; la mangue, solaire, vibrante, comme un éclat venu du Sud ; l’ananas, juteux et franc, qui dépose sur le palais une fraîcheur tropicale.
Nos pains sont façonnés à la main, avec des farines et levains naturels choisis pour leur caractère et leur pureté. Pain Meule, pain complet, pain au cacao, pains spéciaux garnis… chacun porte une identité, une texture, une intention. On y retrouve l’acidité subtile du levain, la douceur de la mie bien hydratée, le croustillant qui annonce la générosité intérieure.
Du premier tour de pâte jusqu’à la dernière dorure, tout est fait maison, avec cette exigence silencieuse qui donne du sens au feuilletage. Nos croissants sont beurrés juste comme il faut, croustillants dehors et tendres dedans. Les pains au chocolat, les viennoises, les brioches filantes… chaque pièce raconte le même savoir-faire : un feuilletage net, une pâte levée soigneusement fermentée, une cuisson qui exalte le parfum du beurre et la légèreté de la mie.
Chaque produit est choisi avec soin auprès de producteurs locaux, dans le respect des savoir-faire traditionnels et de la richesse naturelle du pays. Parmi ces trésors gourmands, le miel d’anacardier de Côte d’Ivoire séduit par sa douceur florale et ses notes délicatement boisées.
Idéal pour accompagner nos pains artisanaux, sublimer vos desserts ou simplement se déguster à la cuillère, il incarne une invitation au voyage et à la découverte de saveurs rares, sincères et naturelles.
Côte d’Ivoire
300 G
Côte d’Ivoire
60 G
Côte d’Ivoire
300 G
